Les quenelles de pommes de terre sont un plat traditionnel alsacien. Pour les réaliser, prévoyez des pommes de terre de bonne qualité, des œufs pour lier la pâte, de la farine, un peu de persil haché, du sel et du poivre.
– 1,5 kg de pommes de terre
– 3 œufs
– 250 g de farine
– Sel et poivre
– Persil haché
Comment réaliser la recette ?
La première étape consiste à cuire les pommes de terre. Choisissez des tubercules fermes et sains. Lavez-les soigneusement avant de les plonger dans l’eau. Une cuisson en robe des champs est idéale (avec la peau). Attendez que les légumes soient tendres.
Une fois cuits, épluchez-les sans attendre. Écrasez-les avec un presse-purée manuel ou un appareil électrique. Mélangez ensuite les œufs et les autres ingrédients. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Quelle méthode de cuisson ?
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Utilisez deux cuillères pour former les quenelles. Plongez-les délicatement dans le liquide chaud.
Laissez-les cuire tranquillement. Elles remontent à la surface quand elles sont prêtes ! Prolongez légèrement la cuisson si elles sont grosses. Cette technique assure une texture moelleuse.
Quel accompagnement ?
Servez vos quenelles de pommes de terre avec une sauce crémeuse. Pour cela, faites revenir des lardons dans une poêle. Ajoutez ensuite de la crème liquide. Ce mélange constitue un accompagnement parfait. Astuce : des croûtons grillés ajoutent du croustillant !
Le lendemain, réchauffez les quenelles dans du beurre. Ce mode de préparation met en valeur leur fondant. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas complet.
– Sauce crémeuse aux lardons
– Croûtons grillés
– Salade verte
Cette recette est facile à réaliser. Elle convient aussi bien aux novices qu’aux experts. Les ingrédients sont simples et financièrement accessibles. Le résultat plaît souvent aux amateurs de cuisine maison. Notez que les quenelles se conservent très bien au réfrigérateur.
